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我們常說“假酒上頭”，你知道這其中的原因嗎？很多假酒之所以會引起人體如此劇烈的反應(yīng)主要是因為其中使用了大量本不應(yīng)被用在酒中的工業(yè)酒精，這些工業(yè)酒精中通常都會含有濃度不低的甲醇，一旦人們喝了這些含甲醇的酒后，就會產(chǎn)生甲醇中毒，進而“上頭”。甲醇中毒是由于甲醇在進入到人體后會通過人自身的代謝功能產(chǎn)生甲醛和甲酸，從而對人體造成了危害。人們在甲醇中毒時起初的狀況與喝醉無疑，呈現(xiàn)出微醺感。但數(shù)小時后隨之而來的就是頭疼、嘔吐、視線模糊等現(xiàn)象，繼而誘發(fā)呼吸困難，最終則會導(dǎo)致呼吸中樞麻痹而死...

正可謂“食品安全無小事”。當(dāng)食品安全問題成為了人人關(guān)注的焦點后，一些過去常為人所忽視的不良行為也引起了人們的注意，這其中不乏一些會對人體造成不小危害的操作，像是注水肉。所謂的注水肉是指在動物被屠宰前的半小時到一小時內(nèi)，被強制性地用水管從口腔處灌注大量的水到其體內(nèi)，令其尸肉中充滿大量水分后再上市售賣，以此來增加重量，謀取利益。這樣的人為注水行為會破壞動物體內(nèi)的水平衡，不僅會使肉的品質(zhì)下降，因注水水質(zhì)不衛(wèi)生、注水工具消毒不當(dāng)?shù)仍?，還容易導(dǎo)致微生物大量繁殖，引起肉品污染，使肉品易...

油脂作為人們汲取能量和營養(yǎng)的主要來源，是食品加工中不可少的重要原料。而富含油脂的油炸食物因其色香味俱全的特質(zhì)而廣受人們的喜愛。可是，食用油在高溫煎炸的過程中無法避免的會產(chǎn)生一系列的物理、化學(xué)反應(yīng)，生成一些有害物質(zhì)。那你知道，這些物質(zhì)是什么？有哪些壞處嗎？據(jù)研究，油脂長時間的高溫煎炸會產(chǎn)生大量的揮發(fā)性污染物，如多環(huán)芳烴等。多環(huán)芳烴會破壞人體正常的免疫細胞和免疫系統(tǒng)的功能，為腫瘤的生長提供合適的條件，具有較強的誘癌作用。由此可見，油炸食品固然好吃，但其危害也不容小覷。那么，我們該...

隨著大氣環(huán)境、土壤和水源的污染日益嚴重，無論是農(nóng)藥獸藥殘留，還是重金屬超標，都給我們?nèi)梭w造成了不小的威脅。重金屬本身累積性的特質(zhì)會使其長期潛伏于生物體內(nèi)，形成慢性中毒的現(xiàn)象。在我們食物中常見的重金屬毒素有鉛、鎘、砷、汞等。其中，鉛對兒童的影響很大。它會影響到兒童的身心成長，造成記憶力下降、智力發(fā)育遲緩、貧血、腎臟疾病等，重者致癌。而鎘元素常會出現(xiàn)在我們每噸都離不開的谷物糧食中。它不僅會引起頭疼、嘔吐腹瀉等急性中毒現(xiàn)象，還可能導(dǎo)致人的骨質(zhì)疏松，誘發(fā)肺部和腎臟的病癥。砷作為劇毒物...

蔬菜作為我們每個人日常機體活動所不可少的重要營養(yǎng)物質(zhì)，其質(zhì)量與安全會直接影響到我們的健康。但是，在蔬菜的種植過程中，為了能治理病蟲害問題，需要使用殺蟲劑、除草劑等農(nóng)藥來保障其正常的生長發(fā)育。而這就使得其中的有毒代謝物和雜質(zhì)殘存在植物體內(nèi)，形成了農(nóng)藥殘留。對植物來說，農(nóng)藥殘留會破壞其組織結(jié)構(gòu)，輕則侵蝕葉面表皮，削弱光合作用，延緩果實的成熟時間，降低果品的品質(zhì)。重則會造成葉片黃化失綠、植株矮小、果斑或畸形死亡。而對人體來說，當(dāng)殘留的農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積過量后，會傷害人體的生殖系統(tǒng)、免...